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桂花糕是用桂花做成的，所有的桂花都可以制作桂花糕。桂花主要分为金桂、银桂、四季桂、丹桂这四种，其中金桂的香味最浓郁，所以用金桂来做桂花糕味道是最浓的。
桂花糕是用干桂花还是湿桂花
桂花糕可以用干桂花，也可以用新鲜桂花。用干桂花制作桂花糕时，只需将干桂花磨成粉拌入食材中即可。用新鲜桂花制作桂花糕时，一定要进行高温处理，因为新鲜桂花上可能有虫子，所以必须要清洗干净。制作桂花糕时，建议用干桂花制作桂花糕。使用干桂花，香味会更加浓郁，口感也会更好。
拓展小知识：桂花糕的做法
食材：粘米粉200克、糯米粉100克、凉水120毫升、细砂糖50克、红糖、桂花、蜂蜜适量。
步骤：
1、先在碗里倒入200克粘米粉，也就是大米粉，100克糯米粉，50克细砂糖，加糯米粉可以增加黏性，吃起来更松软。
2、倒入120毫升凉水搅拌成颗粒状，不能一次倒完，要边倒边搅拌。
3、然后再把成团的粉用手捏碎，加水的目的就是把粉打湿。
4、用筛子把粉过滤成雪花状，这一步就是为了让糕点更加松软。
5、过滤一半后给它轻轻铺平，再铺上一层红糖。
6、最后把剩余的粉都过滤完，再次轻轻铺平。
7、凉水上锅，用中火蒸25分钟。
8、碗里放入一些干桂花，加一点蜂蜜一起搅匀。
9、糕点蒸熟后放凉一会，不烫手后切成小块。
10、在糕点上面抹上蜂蜜桂花酱就可以吃了。
小技巧：
1、过滤后的粉一定不能按压，不然做出来口感就不松软了。
2、如果蒸锅滴水，就需要用蒸布盖住糕点，否则会打湿结块。
花的画的组词有哪些
(一)药用
桂花的根或根皮、枝叶、花与果实均可药用。花可散寒破结、化痰止咳。果可暖胃、平肝、散寒。枝、叶可温中散寒、暖胃止痛。根或根皮可祛风湿、散寒。
(二)食用
桂花的花可糖渍成糖桂花，供制作甜食用。
(三)其他用途
桂花的木材结构致密、纹理美观，并且具有光泽，为雕刻用的良材。桂花为著名的香料植物，其花香芬芳宜人，浸提桂花浸膏，具有天然桂花的持久香味，供配制高级香精，用于各种化妆品、香皂及食品中。
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