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圆葱炒肥牛的做法步骤
步骤 1
圆葱切丝备用
步骤 2
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锅里烧开水把肥牛放里面烫一下变色捞出,不需要煮开
步骤 3
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锅里少许油放圆葱炒香
步骤 4
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放入烫好的肥牛?酱油、蚝油、十三香,少许盐,快速翻炒几下就可以出锅了
步骤 5
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看了之后是不是立马想买肥牛自己做?注意!别把肥牛买成了牛肉,牛肉放火锅里,口感和肥牛不一样,味道也不一样。最重要的一点是,肥牛也不是只有放火锅里才好吃和便宜!
肥牛不是牛肉,牛肉是我们经常食用的一种肉类,单纯指的是牛身上的所有部位的肉,肥牛源自于牛,但 并不是所有的牛肉都可以制成肥牛片 。
通常肥牛除了牛身上的牛腩肉外,其他肉都可以做,因为牛腩肉身上的筋很多,不适合做成肥牛片。从喂养牛,到无痛宰杀,到经过先进的排酸工艺制成“肥牛坯”,然后再将制成“肥牛坯”送往代加工厂,代加工厂用专用机械刨成薄片,这个薄片才能称为肥牛。
肥牛是一种高密度食品,不仅美味,营养价值还非常高。一片小小的肥牛,不但能够提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群,包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。
您也许还不知道,一份肥牛中富含的锌等于12份等量的吞拿鱼中锌的含量
一份肥牛中富含的B12等于7份等量的鸡胸肉中B12的含量。
吃肥牛的时候还可以配合海鲜、蔬菜或者鸡蛋,这三者本身就含有非常丰富的营养,搭配着一起吃,营养更丰富,更易于吸收。
所以,多吃肥牛是有好处的,但用同一种方法食用肥牛,吃多了也会腻,如何制作好吃的肥牛餐呢?
肥牛这一个词源于美国,后来传入中国香港和日本。在90年代,东方肥牛王引入香港的 时尚 肥牛火锅传入中国内陆,随着肥牛火锅的发展,肥牛产业在中国也逐渐发展了起来。但是肥牛火锅太深入人心里,导致在很多家庭的饭桌上,除了在涮火锅的时候可以看到肥牛的身影外,其他的菜品都看不到。
“肥牛”的英文是“ Beef in hot pot ”,“hotpot”在英文里是火锅的意思,但并不代表肥牛只能用于火锅,其实“Beef in hot pot”正确的翻译应该是“放在热锅里食用的牛肉”,意思是肥牛只要是熟的都可以吃,并且他不会像其他菜一样寡淡无味,哪怕直接吃肥牛都是好吃的。
但肥牛做法很多种,因为肥牛 易熟 特质,所以用肥牛作为食材的菜品,一般都不难,大家赶快和我学起来吧!
一、肥牛饭
用料:肥牛卷、西兰花、胡萝卜、洋葱、米饭
调料:油、白糖、盐、淀粉、生抽、蚝油、老抽、水
步骤:
1.将白糖、盐、淀粉、生抽、蚝油、老抽、水放入碗里,调成酱汁
2.将西兰花切成小朵,将洋葱切丝,将胡萝卜切小块
3.放水入锅,待水烧开,放入西兰花和胡萝卜,烧烫以后捞出,我这里的分量大概10-15秒
4.放水入锅,待水烧开,放入肥牛片,稍微搅拌一下,让肥牛片完全浸入到水里,待肥牛片变色之后捞出,大概用时20秒。
5.锅洗净,将锅烧至无水,加油烧热,放入洋葱丝略微翻炒几下,至稍微变色。
6.放入肥牛片,稍微翻炒
7.加入料汁,中火煮至酱汁变浓稠,酱汁变浓稠后20-30秒关火,不然酱汁很快就没有咯!
二、番茄鸡蛋肥牛汤
用料:肥牛卷、西红柿、鸡蛋
调料:油、盐、白红椒粉、生抽、蚝油
步骤:
1.将西红柿切丁
2.洗锅开火,放适量油,将西红柿丁放入,再加入少许盐
3.稍微搅拌一下西红柿丁,将勺子轻微按压西红柿,直至所有的西红柿丁变浓稠
4.加入适量生抽和蚝油,稍微搅拌
5.加水,煮至沸腾
6.加入鸡蛋,用勺子将鸡蛋打散,加入肥牛,肥牛煮熟后即可出锅
三、肥牛土豆拌饭
用料:肥牛卷、土豆、洋葱、米饭
调料:生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、料酒、鸡精(可加可不加)
步骤:
1.将洋葱切丁或者切丝、土豆去皮切丁备用,肥牛卷焯水,变色出锅备用,用电饭煲提前煮米饭
2.调黑椒酱汁,碗中加入生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、料酒、食盐,搅拌均匀备用
3.热锅烧油,加入土豆丁和洋葱炒香,倒入一碗清水没过洋葱和土豆,大火烧开后转中小火焖煮10分钟,煮到土豆变烂
4.加入准备好的肥牛卷和黑椒酱汁,翻炒均匀过后,大火收汁即可
5.将煮好的米饭装碗,再加入黑椒土豆肥牛,搅拌均匀开吃
四、韩式肥牛拌饭
用料:肥牛卷、米饭、胡萝卜、西葫芦、豆芽、菠菜、香菇、鸡蛋
调料:韩式辣椒、熟芝麻、生抽、香油、雪碧、白糖
步骤:
1.西葫芦、胡萝卜切丝、菠菜对半切、香菇切片、豆芽处理干净
2.西葫芦丝、香菇片、豆芽、菠菜、胡萝卜炒熟,肥牛卷焯熟
3.拿小碗装辣椒酱、雪碧、生抽、香油、熟芝麻、白糖,搅拌成酱汁
4.煎个太阳蛋(别忘了加少量油润锅)
5.将米饭放入碗中,将配菜覆盖在米饭上
6.将太阳蛋放入碗中,淋上调好的酱汁,搅拌均匀即可开吃
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