春天正在慢慢地往夏天靠近，环境也发生变化，燥气侵袭，人体很容易干燥上火，但是春天又是一个阴雨连绵的季节，也容易积攒湿气，在这样一个又燥又湿的季节，就需要多吃一些高钾低钠的食物。

钾离子和钠离子，在人体中是以结合状态存在，一直参与着人体细胞的代谢活动，春天多吃点高钾低钠的食物，可以有效保持体内水分的平衡和心率的正常。如果不差钱，建议中老年人：多吃4种“高钾低钠”菜，身体强壮精神好！

一、豆腐

做法：【鱼香豆腐】

1.准备一块嫩豆腐，切成小方丁；半个青椒、半个红椒切成菱形片；一小块猪肉切成肉粒，生姜一块切成姜粒，蒜子几粒拍扁切成蒜末，泡红椒两个切碎，一起放入盆中备用。

2.起锅加适量清水，放一勺食盐，水开后下入豆腐块，中火煮两分钟，去除豆腥味，倒出控水备用。

3.另起锅加少许食用油，油热后倒入姜蒜和红椒爆香，再倒入肉粒，快速翻炒至肉粒变色后，淋入少许清水。

4.加入生抽、陈醋、食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，再添入半勺清水，加入白糖适量，倒入豆腐块，加入老抽几滴调色。

5.用勺子轻轻推动豆腐，避免豆腐粘连，小火煨两分钟，等汤汁快要收干时，倒入青红椒片，继续煮1分钟，勾入少许水淀粉。

6.用勺子轻轻推动几下，避免粘锅，最后淋入少许红油，简单翻炒均匀即可关火起锅，盛入盘中，撒上葱花，美味即成。

二、花菜

做法：【蒜蓉花菜】

1.准备一颗有机花菜，掰成小朵洗净，几个大蒜拍扁切碎，几个小米椒切成细圈备用。

2.起锅烧水，水开后将花菜下锅，翻动十秒钟后，捞出控干水分。

3.另起锅加少许食用油，放入蒜末爆香，倒入有机花菜翻炒几下，加入鸡精、食盐适量，翻炒三十秒后起锅关火，装入盘中，美味即成。

做法：【孜然土豆】

1、准备一个土豆，削皮后切成薄片，放入水盆中；两根小葱，洗净后切成葱花，放入小盆中备用。

小碗中放孜然粉、辣椒面、食盐、白糖、味精、白芝麻各适量；大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末，放入小盆中。

2、锅内倒入食用油，再把土豆片倒入漏勺中，用凉水冲洗两遍控水后备用。

3、等油温烧至五成热时，下入土豆片，翻动几下，小火炸3分钟，炸至土豆片外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。

4、锅内再加少许食用油，倒入蒜末炒香，再倒入土豆片和配料，加入红油适量，快速翻炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中。

做法：【芝麻红薯饼】

1.准备一个红薯，洗净后削去外皮，切成薄片，放入蒸锅中，水开后计时连续蒸10分钟。

2.把红薯蒸至软烂以后取出，倒入一个大盆里面，撒上一把白糖，捣成红薯泥，放凉后加入小麦淀粉100克，面粉50克，搅拌均匀，然后揉成软一些的面团。

3.准备一个小盆，倒入一把黑芝麻，拽一块面团，团成圆球放入黑芝麻盆里裹匀，然后拍成圆饼，放入盘中备用。

4.电饼铛提前预热，刷上一层食用油，油热后放入红薯饼胚，盖上锅盖烙一分钟，再把红薯饼刷上一层食用油，翻面继续烙两分钟。

5.把红薯饼再次翻面烙一分钟，烙至两面金黄，就可以关火取出，放入盘中，美味即成。

（名厨编辑：明明）