2018.10.11丨星期四 乐食乐探丨第7期

浮 洋 甜 汤

甜汤

让味蕾难以忘怀、深深扎根于记忆的

是见证了从鸭母捻从糯米粉到成型的全过程

带着灵魂的、会跳动的活的鸭母捻

找个温暖至极的下午，沿着潮汕路一直开，开到浮洋，半小时的车程，不远不近，刚刚好的距离，享受一份刚刚好的古早味午后甜点。

白花花的糯米团，柔软而韧滑，像极了天空的云朵。突然白色云朵，措不及防地被捻出来一块，手速极快地搓一搓，白色身影就被扔到锅中，沉下去，随着水的滚动沉浮。

等到煮熟的时候，不同市区的圆形的，白色的扁长形鸭母捻，就可以被勺进碗里，吃进肚里啦！?

看着阿姨在捻“白云”的时候，会加入一点黄色的馅料。

“里面这些黑色的东西是紫菜吗？”

阿姨噗呲笑了

“这是黄豆馅，里面是葱珠朥”

“鸭母捻还没熟，你可以试一下黄豆馅。”

“好吃伯”立马捻了一小块入口，哈哈，是甜甜沙沙的口感，还有葱珠朥的咸香，好棒的馅料。

麦 条

一个兄台走近，望了望锅里的鸭母捻。

“鸭母捻还没熟吗？要一碗麦条吧。”

于是，甜汤伯很快勺了一碗黑乎乎的麦条。原来还有这种操作，君也赶紧来一碗麦条?

黑乎乎的麦条是经过黑糖熬煮的，软化了麦猴粗粮的纤维厚重感，意外的有Q弹又不粘牙。

鸭 母 捻

不一会儿，鸭母捻煮开了，甜汤伯按顺序绿豆、花生米→六个鸭母捻→麦条→鸡蛋勺进碗里，一碗才五块钱，料足而且实惠。

鸭母捻的馅料不是很多，没有满满的流心，现做刚出炉，好吃不腻，外皮很糯，也不粘牙。卤鸡蛋的蛋白紧实，蛋黄酥香，蛋皮有嚼劲。

这种旧花色的碗不常见了，红糖麦猴也不常见，现做的鸭母捻也不常见。也许以后古早的老式甜汤下午茶也不常见了，会吗？

鸭母捻的摊位不大，顾客却很多

甜汤伯一直在忙碌

都没办法停下来跟我们聊聊天

搓鸭母捻，煮麦条，勺料、打包、收拾桌子

只能在客来客去间隙中跟我们唠唠嗑

这是一个祖传三代的摊位

浮洋的独家生意

有的浮洋人从爷爷辈吃到孙辈

这是一种怎样奇特的缘分呢？

没有门牌号、没有分店

一个小档口，几张桌椅，一碗五块钱

一年四季，只卖一种鸭母捻

下午两点出来摆摊，材料卖完就收摊

午饭只需要7分饱

还有的3分就交给甜汤伯的鸭母捻

《圆桌派》里陈晓卿老师说的一句：

甜食可以分泌多巴胺，会使人愉悦和治愈。

肚子饿的时候，吃的是下午茶

心情不好的时候，吃的是多巴胺

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